摘要：封口強度是影響杯式果凍包裝質(zhì)量的重要因素之一，既要確保果凍的密封性，同時又便于消費者在食用時開啟，因此果凍杯的封口強度應(yīng)保持在一個合理的范圍。本文利用廣州標際自主研發(fā)的GBB-A3蓋膜熱封儀和GBH-2 電子拉力試驗機，對杯式果凍封口強度測試方法進行介紹。
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味休閑食品，深受消費者的喜愛。目前果凍包裝類型品類繁多，最常見的為果凍杯。果凍杯一般是由PP、PET等塑料經(jīng)熱成型工藝制成杯體，多層復(fù)合膜在一定的溫度和壓力下與杯體粘合封口，形成完整的果凍杯包裝。
對于杯式果凍而言，合理的封口強度是控制包裝質(zhì)量的重要因素之一。為了保證果凍的質(zhì)量和口感，封口膜須與杯體緊密粘合。若封口強度過低，封口膜無法封合或受外力作用容易脫落，達不到想要的密封結(jié)果。若封口強度過高，雖然保證了果凍杯的密封性，但消費者在食用果凍時會出現(xiàn)封口不易打開的情況，嚴重影響了消費者對產(chǎn)品的滿意度。因此，果凍杯的封口強度應(yīng)控制在一個合理的范圍內(nèi)，既滿足包裝的密封性要求，封口開啟力又不至于過大。
一、如何測試果凍杯的封口強度
可利用GBB-A3蓋膜熱封儀來模擬產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的熱封工序，設(shè)置不同的熱封溫度、壓力和熱封時間對果凍杯樣品進行蓋膜封口。然后利用GBH-2拉力機測試封口的熱封強度來判斷熱封工藝的適用性，從而確定最佳的熱封條件。
二、GBB-A3蓋膜熱封儀及熱封操作介紹
熱封操作：準備好待熱封的果凍杯和封口膜，把夾具裝到儀器的下托板上，把樣品放到夾具上，夾具需要根據(jù)果凍杯的形狀、尺寸進行定制。按需設(shè)定熱封溫度、熱封時間和熱封壓力，熱封刀達到設(shè)定溫度并穩(wěn)定后，一鍵啟動儀器，儀器上夾具下降對樣品進行熱封。GBB-A3具有手動和自動兩種操作模式。手動狀態(tài)下，踩腳踏開關(guān)，熱封刀被壓合，設(shè)定的熱封時間達到后，上封刀抬起，完成熱封操作。自動狀態(tài)下，熱封儀上、下熱封刀依設(shè)定的時間反復(fù)自動熱封。
三、GBH-2 電子拉力試驗機及封口強度測試方法
GBH-2電子拉力試驗機適用于各種金屬、非金屬材料的拉伸、剝離、熱封、撕裂、穿刺、壓縮、彎曲、剪切等試驗，儀器配置專業(yè)高精度的力值傳感器，測量精度均可達0.5級；采用高精度滾珠絲杠加載，加載平穩(wěn)，試驗機的壽命長；專業(yè)軟件支持，全自動操作，配置彩色觸摸屏，實時顯示測試曲線數(shù)據(jù)，測試方便快捷；夾具多樣化，可定制夾具滿足多場景測試需求。操作安全可靠，具備完善的限位保護、超載保護、自動回位、急停等安全保護功能。是物性試驗、教學(xué)研究、質(zhì)量控制檢測設(shè)備。
測試前，根據(jù)測試果凍杯的尺寸定制夾具，將待測樣品的杯身放入下夾具中，并鎖緊旋鈕固定果凍杯。再將果凍杯封口膜開啟處的蓋膜拉舌固定在電子拉力試驗機的上夾具上。上樣完成后，在測試軟件上選擇熱封測試模式，按需設(shè)置拉伸速度等參數(shù)，點擊開始測試。按照設(shè)定的速度，拉力機勻速將果凍杯封口膜撕開，儀器實時監(jiān)控撕開過程的力值，記錄最大的力值為開啟力，軟件測試界面以曲線的形式顯示力值變化趨勢。
利用GBB-A3蓋膜熱封儀可以輕松地模擬果凍杯的蓋膜熱封工藝，GBH-2電子拉力試驗機可有效地評價果凍杯的熱封效果，通過指導(dǎo)熱封參數(shù)的調(diào)整獲得適宜的封口強度，保證了果凍杯的包裝質(zhì)量，為相關(guān)企業(yè)評價果凍杯的封口強度提供參考。
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